カルパッチョとは、生の肉や魚を薄く切りソースをかけて食べるイタリア料理。ヴェネツィアでの発祥と名前の由来、マリネとの違い、家庭で作るときのポイントと注意点を紹介します。

カルボナーラとは、卵・チーズ・塩漬けの豚肉・黒こしょうで作るローマのパスタ。名前の由来や本場の材料、生クリームを使う日本のカルボナーラとの違い、失敗しないコツを紹介します。

ミートソースとボロネーゼは何が違う？ボローニャ発祥のボロネーゼと日本で親しまれるミートソースの発祥・味・トマトの量・合わせるパスタの違いと、おいしく作るコツを解説します。

基本のリゾットの作り方を材料から手順まで解説。米を洗わずに炒める、ブロードを少しずつ加えるなど本格的に仕上げるコツと、きのこやトマト、シーフードのアレンジを紹介します。

記念日や特別な日に、イタリアンレストランでコース料理を楽しむ機会もある

イタリアには数百種類ものパスタがあるといわれています。形や太さが違うの